Ayçiği yağı, ağırlıklı olarak koyu sarı renkli, berrak bir sıvı yağdır. Ayçiçeği bitkisinin tanelerinden sıkım yöntemiyle elde edilen bu sıvı, ve mutfak alanında da sanayi amaçlar için yaygın olarak kullanılır. Yapısı arasında, yüksek E vitamini içeriği ve düşük seviyede doymuş yağ asidi barındı